当燕屋遇到
什么是血燕？
- 根据燕子的饮食食材来源，不同地区的燕子有可能会吃到不同的天然食材，所以成型的燕窝颜色也会有不一样的地方，有些出来偏黄，有些出来则是鹅黄色，白色都有可能。
- 跟所有的动物一样，燕子的粪便跟空气中的氨发生作用后会产生亚硝酸盐，虽然燕窝都在高高的墙边，但产生的亚硝酸盐多少有熏染的效果，早期比较懂吃燕窝的人都喜欢吃传说中的血，燕并不是因为他是燕子用最后几口力量去组成燕窝，而是因为一般比较白的燕窝都是45天左右采收开始加工，想要有偏黄或者橙黄色的燕窝则需要等三个月以上。这期间燕子会不停的去筑巢，里面含有的养分自然是比较高的，但是也因为亚硝酸盐含量过高，颜色过深者消费者要自行斟酌。
- 可惜的是，血燕因为需要很久的时间才可以采集，成本高，曾经有不肖商人利用人工化学添加物去制造它的颜色出来以获取最大的利润。所以在印尼的血燕批发市场几乎也都很难找到了。不管怎样，要是含有有过量的亚硝酸盐，食用是对人体有害的。
就洞燕来说的话…
洞燕的颜色会比较深是因为岩壁上面本身就有矿物质，而且地区不一样的燕子饮食会造成那个环境地带的燕窝出来特有的颜色。大部份的洞燕都有严重的海腥味或者矿物质味。坊间不妨出现业者将一般颜色较深的燕窝当作是洞燕来贩售，下次记得拿起来闻闻看唷！