當燕屋遇到
什麼是血燕？
- 根據燕子的飲食食材來源，不同地區的燕子有可能會吃到不同的天然食材，所以成型的燕窩顏色也會有不一樣的地方，有些出來偏黃，有些出來則是鵝黃色，白色都有可能。
- 跟所有的動物一樣，燕子的糞便跟空氣中的氨發生作用後會產生亞硝酸鹽，雖然燕窩都在高高的牆邊，但產生的亞硝酸鹽多少有燻染的效果，早期比較懂吃燕窩的人都喜歡吃傳說中的血，燕並不是因為他是燕子用最後幾口力量去組成燕窩，而是因為一般比較白的燕窩都是45天左右採收開始加工，想要有偏黃或者橙黃色的燕窩則需要等三個月以上。這期間燕子會不停的去築巢，裡面含有的養分自然是比較高的，但是也因為亞硝酸鹽含量過高，顏色過深者消費者要自行斟酌。
- 可惜的是，血燕因為需要很久的時間才可以採集，成本高，曾經有不肖商人利用人工化學添加物去製造它的顏色出來以獲取最大的利潤。所以在印尼的血燕批發市場幾乎也都很難找到了。不管怎樣，要是含有有過量的亞硝酸鹽，食用是對人體有害的。
就洞燕來說的話…
洞燕的顏色會比較深是因為岩壁上面本身就有礦物質，而且地區不一樣的燕子飲食會造成那個環境地帶的燕窩出來特有的顏色。大部份的洞燕都有嚴重的海腥味或者礦物質味。坊間不妨出現業者將一般顏色較深的燕窩當作是洞燕來販售，下次記得拿起來聞聞看唷！